I.P.S.S.A.R. KAROL WOJTYLA di Catania

Titolo del progetto: Bread and more
Durata del progetto: 2 anni (2010-2012)

 Il progetto, nel quale sono coinvolte 4 scuole alberghiere europee (Italia, Irlanda del Nord, Danimarca e Svezia), prende le mosse dal desiderio di contrastare la moda dei cibi confezionati e industriali di cui fanno largo uso i giovani e mira alla scoperta di antiche ricette naturali. Il punto di partenza sarà la farina, ingrediente semplice e profondamente duttile. Cominceremo dal pane artigianale, nelle sue innumerevoli varianti e cercheremo di comprendere i benefici della fermentazione lenta. Successivamente punteremo sulla riscoperta di quelle antiche ricette di biscotti e piccola pasticceria fatte in casa, tramandate per generazioni e adesso quasi dimenticate.

Le mobilità rappresenteranno un’esperienza cruciale per tutte le scuole partner per attivare un processo di scambio, ma anche di comprensione più profonda di abitudini alimentari e culinarie che, sebbene diverse, sono parte di una medesima molteplicità culturale europea. Durante le mobilità le scuole partner organizzeranno una fiera internazionale aperta ad altre scuole, alla comunità locale e ai media per dare massimo risalto al progetto. Nel corso di queste fiere varietà di pane e dolcetti fatti artigianalmente dagli alunni saranno offerti agli ospiti, insieme alle ricette stesse.

I prodotti finali saranno un libro contenente ricette di diverse varietà di pane e dolci, ma anche un sito web che svelerà i segreti dell’antica pasticceria e promuoverà la riscoperta dei sapori tradizionali casalinghi.

Tale cooperazione offrirà agli studenti l’opportunità di praticare l’inglese, di potenziare la loro competenza comunicativa, di accrescere la comprensione e il dialogo interculturale, nonché (attraverso le realizzazione dell’e-book) di ampliare le loro abilità informatiche.

Obiettivi concreti di questo partenariato

• Conoscenza della tradizione di panificazione nel proprio paese e nei paesi coinvolti nel progetto
• Conoscenza dei prodotti di pasticceria tradizionali e artigianali nella tradizione del proprio paese e dei paesi partner
• Conoscenza dei benefici dei prodotti a fermentazione lenta e dei dolcetti fatti in casa con ingredienti naturali e di stagione
• Conoscenza della diversità delle culture europee
• Crescita personale degli studenti, delle loro capacità e delle possibilità di occupazione. Possibilità di ampliare le proprie conoscenze, di imparare da docenti diversi e di mettere alla prova le loro competenze in situazioni nuove.
• Ampliamento degli orizzonti dei nostri studenti (che viceversa non potrebbero usufruire di tali esperienze) non attraverso il filtro culturale di insegnanti o la  televisione, ma attraverso uno scambio spontaneo tra giovani della stessa età provenienti da diversi paesi
• Sviluppo della competenza comunicativa in lingua straniera attraverso scambi diretti e spontanei con coetanei
• Crescita professionale dei docenti di lingua e di materie professionalizzanti coinvolti nel progetto, attraverso la condivisione del lavoro e di buone pratiche e attraverso l’abbattimento di schemi nazionali e locali e l’apertura a più ampi scenari europei
• Elaborazione di un libro di ricette