I.P.S.S.A.R. KAROL WOJTYLA di Catania

Il 19 aprile 2016  gli alunni Simone, Francesco, Andrea, Mirko e Alfio, del Karol Wojtyla cooking team, si sono cimentati nella semifinale del 2° Concorso enogastronomico "Capitan cook", svoltosi all'Istituto alberghiero di Battipaglia. La finale si svolgerà a Sorrento tra fine settembre e inizio ottobre.
Hanno presentato la norma in due versioni: tradizionale e innovativa. Per la tradizionale hanno preparato dei maccheroni e la passata di pomodoro realizzati da loro stessi. Per la innovativa hanno preparato delle creste di gallo con farcia di norma su coulis di pomodoro e salsa alla ricotta salata.
L'impegno dei ragazzi nella settimana precedente al concorso è stato superlativo. In poco tempo (una settimana) sono stati capaci di creare un team e integrarsi tra di loro. Risultato: siamo a Sorrento, siamo a Sorrento, siamo a Sorrento !!!
Ottima la prova del nostro team. Si sono distinti in professionalità, in organizzazione ed esecuzione dei piatti. Al momento della presentazione dei piatti, a detta di molti, hanno commosso ed entusiasmato i presenti e la giuria, esponendo i piatti partendo dalla storia della norma.   
Ci siamo aggiudicati il secondo posto (80/100) ad un sol punto dal primo. Semifinale superata, ora si deve conquistare la finale di Sorrento.
Un grazie particolare va al prof. Calogero Matina che con le sue competenze storiche si è prodigato nel trasmettere le sue conoscenze al team. Grazie anche alla prof.ssa Napoli che nel tempo libero ha organizzato un percorso nel salernitano (lei è della zona).
Che dire a tal punto... Forza ragazzi... la parte più facile è stata superata adesso andiamo tutti a Sorrento a prenderci il primo posto.

prof. Danilo De Feo

Lunedì 9 e martedì 10 febbraio 2015 presso l’azienda Tenuta Cavalier Pepe sita a S.Angelo all’Esca (Avellino) si è tenuto il 4° Concorso enogastronomico riservato agli Istituti Alberghieri settore enogastronomia e sala vendita. Si sono accreditate 43 scuole di cui 28 selezionate per concorrere alla gara. Il nostro Istituto ha partecipato con una squadra composta da due allievi del 4°anno: Privitera Alessio e Tringali Giovanni, accompagnati dal prof. Sergio Perricelli. Grande ammirazione è stata manifestata dalla giuria tecnica per il piatto presentato e per il comportamento tecnico professionale messo in evidenza dalla nostra squadra. Il piatto in questione dal nome Arancinotto è stato presentato come rivisitazione di una ricetta tipica, ossia un risotto con zafferano, con una crema di formaggio, pezzettini di carne con un sugo ristretto decorato con un uovo di quaglia ed una cialda di riso. Si è voluto, in modo simbolico, unire idealmente l’Italia, dalla Sicilia (arancino) alla Lombardia (riso allo zafferano), il tutto abbinato con un ottimo vino dell’azienda Cavalier Pepe, il Sanserino Irpinia d.o.c., i cui vitigni sono l’Aglianico che è uno dei vitigni più importanti del Sud Italia, ed il Sangiovese il vitigno più diffuso del centro Italia. Motivazione, originalità, umiltà e professionalità mostrata dai nostri allievi è stata apprezzata e ha coinvolto la giuria tanto da assegnare il primo premio per il migliore primo piatto.

Sergio Perricelli

La FIB, Federazione Italiana Barman, organizza ogni anno un Capionato nazionale per studenti degli Istituti Alberghieri. Quest'anno il concorso si è svolto a Viareggio dove il nostro Istituto "Karol Wojtyla" si è piazzato al secondo posto con la studentessa Desiree Biondi assistita dal prof. Giovanni Sapienza.